粥按大类分，主要分闽南粥和北方的五谷杂粮粥。早些年在广东打工，工厂附近有一家闽南粥非常好喝，经常喝的有虾子粥，排骨粥，皮蛋瘦肉粥，蔬菜粥，蟹黄粥。

后来回西安了，自己在家试着煮过几次，味道还可以，不过还是不够专业！分享一下排骨粥的做法：

1. 排骨500克切成2cm长小段，加2片生姜，0.5根大葱开水下锅开盖煮2分钟捞出洗净备用。

2.生姜切丝，小葱洗净切成葱花备用。芝麻香油适量。

3.江米100克，大米200克清水洗净放入砂锅煲加水适量中火烧开后加入排骨姜丝，转小火煮大约30分钟。

3.待米开花变粘稠后，开锅调入盐，鸡精，味精，芝麻香油适量，撒上葱花即可！

后来本人经营早餐店，卖包子，现磨豆浆，五谷杂粮粥！每天包子营业额有八九百元，豆浆和粥的销量在五六百元，但是粥的利润却远远超过了包子的利润！下面介绍一下五谷杂粮粥的搭配及加工步骤（30不锈钢桶8分满用量）：

1.八宝粥：红豆200克，江豆800克，江米500克，芸豆50克，去核红枣20克，花生50克，麦仁50克，以上豆类洗净开水下锅小火煮至豆类全部开花，放红枣粒，适量白糖，添加适量生粉勾芡！

2.小米南瓜粥，小米1千克，南瓜750克切丝，开水一起下锅，煮至米开关添加适量生粉勾芡即可。

3.黑米粥，黑米1500碱面5克开水下锅煮至米开花，生粉勾芡即可！

4.紫薯粥，糯米1000克，紫薯2个切丁开水下锅煮至米熟紫薯软糯，添加适量白糖后勾芡即可！

5.醪糟，醪糟1500克，枸杞20克，红枣粒20克，开水下醪糟搅拌均匀后加适量白糖，勾芡后加入枸杞红枣即可！