自然发面的方法窍门

作者：admin 发布时间：2022-10-12 19:57:52 分类：信息浏览：

　自然发面是用老面肥作为酵母、发酵粉的功能来发面的，自然发面的面团会带有一些酸味，这就需要我们用碱来中和一下。自然发面是靠室温来自己膨胀的，所以室内温度不要太低。当自然发酵的面团气味酸重、品味苦、切开气孔大小不一时都需要加碱中和一下。　　自然发面的方法窍门......

　　自然发面是用老面肥作为酵母、发酵粉的功能来发面的，自然发面的面团会带有一些酸味，这就需要我们用碱来中和一下。自然发面是靠室温来自己膨胀的，所以室内温度不要太低。当自然发酵的面团气味酸重、品味苦、切开气孔大小不一时都需要加碱中和一下。