制作一份香气扑鼻、味道纯正的红油辣子并不困难，只需简单的“2步”就能轻松搞定。首先要选择菜籽油进行熬制红油，这种油香味浓郁，而且具有清火润燥的功效。在熬制过程中，务必让油烧至冒白烟的状态，这样制作出来的红油才会更加美味可口。

制作红油辣子的完美秘诀

制作步骤详解

准备工作

1. 将洗净并沥干水分的香菜和香葱打结，以防下锅时溅油。

配料混合

1. 取一个不锈钢深盆，按比例加入辣椒面、白芝麻、花椒、白糖和精盐。

熬制红油

1. 在炒锅中烧干水分，倒入菜籽油，用中小火缓慢加热。

2. 油烧至开启状态后，加入香料、香菜和香葱，转小火炸出香味后熄火。切记不要使用大火，以免食材炸糊影响口感。

3. 将四分之一的热油倒入配料混合物中，并快速搅拌均匀。

4. 待余下的菜籽油温度降至30-40度后，滤掉香料，将油倒入辣椒面中，充分拌匀后静置。

5. 等油温彻底降至室温后，将红油装入密封罐中，放置一天一夜，等待各种香料充分融合。

通过以上步骤，我们成功制作了美味的红油辣子，无论是拌菜还是拌面，都离不开这款川菜灵魂调料。喜欢辣味的朋友们，不妨按照以上步骤尝试制作一番，相信定能满足你对美食的追求。