对于野鸡肉的做法

不知道大家有没有吃过散养的野山鸡，这种野山鸡齐全没有纯家养的野鸡那种野山味，而且鸡肉的鲜香味相对不是普通的家鸡能比的，以下是小编精心整顿的对于野鸡肉的做法，欢迎大家自创与参考，宿愿对大家有所协助。

野鸡肉的做法

野鸡是咱们国度吃得最多的野味之一，特意是每逢秋夏节令，野鸡肉最为肥沃。然而野鸡肉的做法并不繁难，由于肉质很硬，所以人们常罕用野鸡肉来炖汤喝。

主料：

野鸡肉1只

辅料：

黑木耳30克，枸杞子1小把

调料：

食盐6克，葱10克，姜4片，八角2个，料酒10克，植物油过量

做法：

1、野鸡处置洁净切小块洗净，放入烧开的水中焯水后捞起冲水。

2、木耳去跟洗净；葱切段；姜切片。

3、预备炒锅，热锅后放入少许植物油烧热，调成中火，放入野鸡肉翻炒3分钟，放入姜葱和料酒翻炒1粉红总。

4、预备烧锅，将资料所有转入，用中小火炖2.5小时，直到野鸡肉变软烂。

5、炖2.5小时后参与木耳和食盐，继续炖20分钟。

6、在出锅之前的5分钟，参与枸杞，搅拌平均继续煮到期间完结就OK了。

野鸡肉的做法

食材：

野山鸡

调料：

菜籽油、猪油、青椒、小米辣、干辣椒、郫县豆瓣、红花椒、青花椒、鲜青花椒、仔姜、姜、蒜、大葱、白糖、味极鲜酱油、陈醋、料酒、啤酒、胡椒、味精

制造步骤：

1.理论散养的野山鸡油脂比拟多，所以咱们在处置的时刻必定要把鸡油去除了，否则菜太平淡，去除的鸡油用来炒其余菜也是十分香的。

2.先把整鸡剁成小块，这样吃起来口感更好，也比拟入味。

3.还是老流程，加盐和料酒出来抓匀腌制一会，再把鸡块用清水重复冲洗几遍，再使劲把鸡肉中剩余的血水所有挤压出来，这样可以进一步去腥。另外只要挤出了水分能力从新吸入料汁，这个情理我置信大家都明确。

4.在鸡块中加盐、酱油、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜，按压出葱姜汁后重复抓拌，让鸡肉从新排汇汁水，腌制20分钟，而后捡出葱姜不用，这样的处置规范流程必定要牢记。

5.预备一点配菜和料头，青椒和小米辣斜刀切成片，姜切小片，仔姜切成细一点的丝，大葱切成小段，再拍几个大蒜出来就可以了。

6.把锅烧热了下油，再加点猪油出来增香，大火七成油温，撒上几颗红花椒后极速倒入鸡肉下去煸炒，不时不停煸炒到鸡块刚刚没有水气后，下入青花椒、干辣椒节、姜片和1/3蒜出来爆出香味来。

7.加一小勺郫县豆瓣炒出香味和红亮的汤色。炒香后倒入半听啤酒和加过量的水开局调味，加酱油增香，白糖提鲜，胡椒提味后把汤汁烧开。由于不是仔鸡，所以要想软烂入味必定汤汁烧开后改成中小火烧一会，大略20分钟左右。

8.期间到后开盖改成大火，依次倒入葱蒜，鲜青花椒和小米辣推匀，一分钟后加味精调味后下入青椒推匀，再下入仔姜丝，推匀后把汁收一下。最后锅边烹入陈醋，激发出最后的香味后关火起锅。