排骨汤里可以放蔬菜类如莲藕、玉米、海带、冬瓜、山药、黑豆、胡萝卜等。

1、莲藕：有养胃滋阴、健脾益气的功用，和排骨一起煲汤能健脾开胃，长时光炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

2、海带：含褐藻胶、海藻酸等物资，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助下降人体对饱和脂肪和胆固醇的接收；此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。

3、冬瓜：有润肺生津、清热利尿的功用，其中所含的丙二醇能有效克制糖类转化为脂肪，非常合适跟排骨一起煲汤。冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物资，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功用。

4、山药：山药富含多种维生素、氨基酸和矿物资，有加强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药合适跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤养分加倍，还有利于肉汤中养分素的接收。

5、胡萝卜：胡萝卜对掩护视力、增进儿童生长发育、下降血脂、加强机体抗病、抗衰老才能有明显作用；猪排骨供给人体生理运动必须的优质蛋白质、脂肪，丰硕的钙质可保护骨骼健康。玉米含有丰硕的植物粗纤维，可以增进胃肠蠕动，还可以使得这款汤水更加清甜。

6、黑豆：黑豆性平味甘，有活血清热、补虚乌发的功效。排骨也有很高的养分价值，可滋阴壮阳、益精补血。因此，常喝这道黑豆排骨汤，可以补肾养血，对头发有必定的滋养后果。

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