抗氧化剂：如BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多酚等。

漂白剂：亚硫酸

着色剂：食用合成色素、食用天然色素

护色剂：硝酸盐（钠或钾）或亚硝酸盐

酶制剂：黑曲霉、根酶、红曲酶、拟内孢酶；由黑曲霉、米曲霉、黄曲霉生产的果胶酶等

增味剂：氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠5’-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。

防腐剂：酸型防腐剂 、酯型防腐剂、生物型防腐剂

甜味剂：天然甜味剂、人工合成甜味剂

拓展资料

食品添加剂（英文名：Food Additives）是指食品在生产、加工、贮藏等过程中为了改良食品品质及其色、香、味，改变食品的结构，防止食品氧化、腐败、变质和为了加工工艺的需要而加入到食品中的天然物质或化学合成物质。

根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。