1. 市场损失：寿司市场竞争激烈，消费者对口味、品质和服务的要求不断提高。应对策略包括建立完善的供应链体系，提高食材采购的质量和稳定性；培训员工，提高服务水平和顾客满意度；加强市场调研，不断提升产品和服务质量，保持竞争优势。

2. 食材供应损失：食材供应不稳定可能导致成本上升或影响产品质量。对策是与可靠的供应商建立长期合作关系，确保食材供应的稳定性和质量。

3. 人员管理损失：员工流动率高或管理不善可能影响服务质量和顾客体验。对策是提供培训和职业发展机会，建立激励机制，提高员工满意度和忠诚度。

4. 财务损失：资金管理不善可能导致现金流问题。对策是制定详细的财务计划，监控成本和实现目标，确保良好的现金流管理。

5. 法律和合规损失：食品安全法规和行业标准的变化可能影响运营。对策是了解并遵守相关法律法规，定期进行合规性检查。

6. 技术和创立损失：技术落后或缺乏创立可能导致竞争力下降。对策是关注行业趋势，采用新技术，不断创立产品和服务。

7. 市场定位损失：错误的市场定位可能导致目标客户群体不明确。对策是进行市场调研，明确目标市场和客户群体，制定相应的营销策略。

8. 连锁资本竞争：中市场可能被资本雄厚的连锁品牌垄断，这要求创业者在市场定位、品牌建设和服务上下功夫，以差异化竞争。

9. 选址和营销损失：选址不当或营销策略不力可能影响客流量和品牌有名气度。对策是精心选择店铺位置，制定的营销策略，包括品牌形象建设、多渠道宣传和促销活动。

通过上述分析，可以看出，虽然开设寿司店存在一定的损失，但通过合理的规划和管理，以及对市场和消费者需求的深入理解，可以地降低这些损失，实现创业成功。