一、行业分析

奶茶和咖啡属于大众消费，消费者也很多，以年轻学生为主。现在和未来的市场需求都很大。但是，茶店行业竞争激烈，必须做出特色，避免被淘汰，在行业中脱颖而出。当前大部分茶店的口味都差不多，所以要想做好，就要创新，比如增加新的口味，用新奇有趣的杯具让顾客感到神清气爽。同时要注意茶叶店的卫生，让顾客一进茶叶店就感到干净清爽。

对于产品的定价，我们会根据不同的口味设定不同的价格，一般在3、5元左右，与市场平均价格相同。我们利用产品竞争优势，以产品质量和特色抢占市场份额。

由于同类门店多，进入行业难度大，且大部分客户存在惯性消费心理，难以在行业中获得竞争优势。因此，我们会在开业初期拿到优质低价进入市场的通行证，会有促销和特别活动，具体会在产品和服务中介绍。

二、产品/服务介绍

我们店主要经营各种咖啡和奶茶。此外，为了满足消费者的需求，我们还经营双层皮牛奶、刨冰、奶昔、各种果汁和饮料，以及各种零食，如各种口味的瓜子和烤翅。为了吸引顾客，我店将尝试开发新的奶茶，奶茶将成为本周的推荐饮品，并在推出前两天以特价出售。如果反响不错，它将成为我们的特产。为了不被模仿超越，我们会不断推出新产品、节日产品、周年纪念产品。比如情人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶。因其特点不断吸引顾客，使顾客对我店印象深刻，并逐渐形成口碑，成为企业的无形品牌资产。

此外，还可以将调味技术与葡萄酒勾兑技术的要求相结合进行操作，这是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。奶茶的主要成分有：奶粉、茶叶、糖、水(和冰)、香料(泡茶也包括珍珠)。用不同的水制成的奶茶，味道大不相同。你用自来水？还是矿泉水？还是泉水？海水？过滤水？这完全不同。山泉水虽然贵，但是味道好，产品好，才有回头客。冰也会严重影响每一杯奶茶的质量。因此，为了企业的长远发展，经营者们真正学会了奶茶的技术。

基本了解：

1.学会品尝奶茶；

2.原料组成配方；

3.调味量和时间；

4.设备和调味温度的应用；

5.调味技术；

6.奶茶的保存；

7.奶茶的包装要求；

8.奶茶的变化，包括样品的变化和质变，如拉花。

三、店面选址

奶茶是一种快速消耗的休闲饮品，完全是可有可无的东西。所以，如果位置不好，没有人会去“很远的地方”给你喝一杯奶茶，繁华地段是最好的选择。这个没必要考虑，但是繁华地段的高成本还是要考虑的。所以要根据自己的投资能力和竞争能力去找场地，看现在的店铺情况，估计未来的发展。

需要评估店铺的消费水平，消费低的地方不宜投入大；同样，高消费的地方，投资也不应该低。还要考虑附近或者周围有没有同行，价格质量怎么样，如果你现在找的店没有竞争对手，未来是否会有竞争对手等等。特别是像我们这样资金短缺的投资者，在计算盈亏平衡时，会根据“对面店铺租金不应超过平均最低营业额的15%”这一数据来确定店铺地址。学校周边位置不错，学生多，消费多。另外需要补充的是，买奶茶的顾客大部分是女性，所以如果有很多女生，尤其是年轻的女生，那无疑是一个好地方。

四、装修与设备购买

装修是按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。装修的风格要做到大概符合消费能力，又显得舒服、卫生、简洁、大方。特别地，针对年轻人的观念，要设计较有特点，让年轻人喜欢。特别注意吧台的流水设计，要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的布局和水力电力要求。

设备是按产品菜单来采购的。好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品，而且能提高速度和效率。店面设备要和店面水力电力拾配得上，特别是店面小的步行街区，要考虑另找厨房的配备协调。奶茶的制作一般要用到如下设备：

1、封口机

带有计数器，一般卖炊具机械、封口设备的.店里有卖，每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，这是一种机械计数。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住；再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。

2、封口膜

一般卖封口机的地方会附带销售，选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。

3、冰柜

一般购买双室冰柜，一半冷藏，一半冷冻。

4、杯子

卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，卖封口机的店里也会附带销售，一般是20xx个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。而对于在店里消费用的杯子，可以尽量多跑几家店，要选择奇特新颖的杯子，让人惊叹的作品，而且，可以有多种款式，每种款式量不要购买太多，才会让人有好奇的心理。

5、吸管

卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。一大包总共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。吸管的形状要有特色，可以用别人不常用，不敢用的种类。

6、搅拌机

西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点，价钱也不贵，这个最好到大商场里买，售后服务比较好。

7、饮水机

为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，可以动手做一个另外的设备来解决。

8、容器

糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。