本文首发于微信官方账号“营养师顾中一”。 　　

　　

　　最近有读者评论说，一些科普文章说“厨房案板容易产生黄曲霉素，要经常更换”，想知道案板真的有这么“高危”吗？ 　　

　　

　　今天就来说说“厨房常见致癌物”，以及如何防止厨房成为“致癌物生产车间”。 　　

　　

　　不吃发霉变质的米粉、粮油、坚果。发霉的部分不能吃。去掉发霉的部分，剩下的也不能吃！黄曲霉以孢子的形式传播。一旦发生霉变，整包食品可能已经被污染。最安全的办法就是全部！不要。吃吧！ 　　

　　

　　案板和筷子要用不易吸水的材料制作。筷子和砧板架应具有良好的透气性。 　　

　　

　　用后及时清洗晾干，无食物残渣。筷子和案板架也要定期清洗。 　　

　　

　　放在通风干燥的地方，远离泳池。 　　

　　

　　或者木竹砧板、筷子用久了，木屑松散，容易滋生细菌，要经常更换。 　　

　　

　　不管是什么，只要发霉了，赶紧扔掉。你不能在这上面省钱。 　　

　　

　　当前，一些炉灶和锅具有测温功能。 　　

　　

　　另外，还可以在热油里放一点配菜和葱。看到周围有气泡，说明温度刚刚好，可以上主菜了，可以有效避免因过热产生大量油烟。