1、首先买排骨的时候先看看外观，其实很容易鉴别的，新颖的排骨色彩是比拟鲜艳的，带有粉红色。而不新颖的排骨色彩较深，这是因为水分流失，看着就是深红色的。而冷冻肉色彩很浅，还会发白，如果比较一下就会很显著。

2、猪肉都有比拟重的腥味，但是冷冻的猪肉都没什么味道，闻着味道比拟淡。而放久了猪肉，腥味又很重，因为放着没有冷冻，好几天后猪肉会发出一股恶臭，细心闻一闻就会发明了。

3、新颖的排骨肉质比拟有弹性，用手按压一下就会发明，如果是不新颖的排骨，手触摸后就感到有点黏糊糊的，而且没有弹性。如果是冷冻的排骨，肉质也比拟松散粗糙，没有滑嫩的手感。

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