74岁的向妈妈来自四川，1976年支援唐山重建时落户凤城，40余载乡音未变、初心未改。见到记者时，老人家说的第一句话是：我就喜欢干活儿，不太会说话。说完还腼腆地笑笑，和邻家老人一样随和可亲。可就是这样一位朴实无华的老妈妈，却站在一位普通母亲的角度、凭着一颗赤子之心，创出了国内闻名、粉丝无数的“向妈妈”品牌。

　　向妈妈接受采访。

　　向妈妈名为向桂枝，1947年出生于四川一个美食世家，父辈对美食的热爱，也促使她自幼热衷于钻研美食。16岁时，她进入四川当时有名的饭庄做学徒。浓厚的兴趣、勤奋的学习再加上极高的天分，让她很快掌握了川菜制作的精髓，也为“向妈妈”的诞生奠定了基础。

　　1976年，为支援唐山震后重建，向妈妈跟随中建四公司的丈夫来到了凤城唐山。从那时起，四川的正宗美味开始在唐山扎根成长、逐渐风行，其独特的香味不仅在唐山弥漫了四十多年，而且还飘向了全国数十个城市……

　　在唐山，上了岁数的人都知道“裕华饭店”。那时的川味炒菜、卤菜，至今仍留在无数老唐山人的记忆当中。“当时大家都喜欢吃我做的四川菜，饭店二十多张桌子，每天都是满的”。落户唐山后，向妈妈就这样赢得了自己的首批“忠实粉丝”。“我就喜欢煮菜，看着别人吃的高兴，我自己也高兴”。采访过程中，向妈妈一直在重复这句话，对煮菜的衷心热爱溢于言表。

　　随着社会变迁，企业改制，向妈妈最终离开了裕华饭店。这，曾经让很多老回头客惋惜不已。

　　小吃车正式叫响“向妈妈”品牌

　　然而，美食毕竟是向妈妈的最爱，也是她割舍不下的情怀。1995年，她的小吃车开张了，“向妈妈”这一品牌，也正式在唐山叫响。“卤猪耳朵、猪尾巴、猪心、猪肝，还有鸡爪子、鸭子、牛肉……”那时候，小区里总能看见这样的场景：买卤味的人排着很长的队伍，有时还会排到小区出口，不管严寒酷暑，大家就是放不下“向妈妈”的味道。“当时唐海、滦南、滦县等地的人，还都开车来买，一买就是几百块钱。”在上世纪八十年代，这个数字已经很惊人了。

　　忆起当年，向妈妈满脸都是欣慰和骄傲。她至今还清晰地记得，当年临近除夕时，一个小伙子挨冻排了半天队，可排到小吃车前时，卤味却都已经卖光了，结果他很生气地问：“你为什么不多做一点啊，大过年的人家都想赚钱，你不想多赚钱吗?”向妈妈满脸歉意地解释说：顾客太多，一个人真的忙不过来，煮不了那么多。“当时车上还有我做的小菜，免费送给了小伙子，还答应第二天一定让他买到，他才不生气了。”说起这段故事，向妈妈又和蔼地笑了起来。创业至今，有无数这样忠实的顾客给了她不断发展的信心，对他们，老妈妈始终心存感激。

　　回头客越来越多，向妈妈开始增加产量、雇人帮忙。“一开始雇了一个，到最后雇到七八个人还是不够。”那时，不但唐山本地及周边城市的人来买，连身在唐山的四川老乡，回老家时也要专门到向妈妈那里买上一堆牛肉干，不远千里背回四川送给亲朋。难怪当时有唐山人说：“有了向妈妈，在家门口就能享受到四川正宗的美味，我们有口福啊。”

　　在向妈妈身上，四川女人吃苦耐劳的优秀品质被展现得淋漓尽致。“那时候我干活一个顶三个，往楼上搬东西，那些小伙子都得喘，可我一点事儿没有。每天都很忙，但我从来不觉得累，我煮的东西大家爱吃，这就是我最幸福的事。”

　　尽管不怕苦累，但卤味总是供不应求，这让向妈妈很着急。“有些人就是冲着我来的，来了却买不到东西，我也很难过。”1998年，为解决供不应求的状况，向妈妈在唐丰路开张了第一家专卖店，而且又很快开了6家分店……

　　像妈妈喂养孩子一样做食品

　　中华美食数不胜数，为何那么多人对“向妈妈”情有独钟?记者原本想和老妈妈仔细探究一下这个问题，可没想到，向妈妈的回答却简单得只有几句话。

　　食材一定要最新鲜的，不怕贵;调料要最好的，辣椒、花椒全部从四川运过来;制作时注重火候。

　　“我们在四川有自己的员工，负责采买优质调料，然后手动捣成粉。捣花椒面、辣椒粉的石头臼，就是我亲自从四川背过来的。”交谈时记者发现，老妈妈从未把煮东西当成一个产业来干。她永远把自己当成一个普通母亲，做食物时心里想的是孩子吃到时开心的样子。只不过，老人家的“孩子”，早已遍布全国。

　　也正因如此，向妈妈在食品制作过程中，从来没有一丁点儿的迁就凑合。“我儿媳是医生，她告诉我，有些不好的东西人吃了，不会当时就得病，而是时间长了之后才得。因为吃东西病了，还得花钱治病，那不是昧良心吗?”数十年来，向妈妈对食材的把关近乎苛刻。“我一定要买最新鲜、最好的牛肉，加工时，除了基本的调料，绝不加其他提味的东西。因为我就是要让大家吃到牛肉原有的香味”。尽管高成本拉低了利润，但向妈妈却一点也不在乎，反而是保证品质、薄利多销的经营方式，让她拥有了更多的追随者。

　　广开分店的同时，向妈妈也在不断开发着新品种。让人感到温馨的是，这些新菜品的开发过程，也在老妈妈的操持下显得那么“家常”化。“有一次我拔了个萝卜，切丝腌盐，又按自己甜酸麻辣的配方腌好，放在店里，免费送给客人品尝，结果大受欢迎，后来一天做四大盆也会全部卖光。”按照这样的思路，腐竹、莲藕等素菜也被不断加入卤味队伍，客人的选择也越来越多了。

　　如今，“向妈妈”的顾客早已是天南海北、不可计数了。“北京、天津在唐山上班的人回去时，都要给亲戚朋友带上一大包，而且还要用手机拍一下我，告诉朋友们这是正宗的向妈妈卤味”。说起顾客对自己的信任，向妈妈又开心地笑了起来。不仅如此，多年来，向妈妈因实在的性格和美味的产品结下了朋友无数。采访时，黑龙江的老顾客就打来电话说：老太太，你给我邮点牛肉干吧!然后直接把钱发过来。

　　现代化生产延续老母亲初心

　　产量大了，工人多了，向妈妈更操心了。每天，家人八点开车接她去监管制作，直到晚上八点才能回到家。“到我这个年龄，人家都在打麻将、跳舞，可我什么都不会，我就爱做饭。”老妈妈乐此不疲，可孩子们却心疼不已，要求母亲歇手别干了。然而，看着亲手打下的品牌，想想那些始终追随自己、喜欢“向妈妈”卤味的人们，老妈妈舍不得。

　　为了延续母亲毕生的事业，为了达成母亲的心愿——让健康食品走进千家万户，儿子白云做出了一个重大决定：放弃经营多年的建材生意和几十个国际建材品牌的代理，创建现代化食品生产企业。2015年底，新工厂正式投产，从手工作坊到工厂标准化转型，“向妈妈”跨出了全新的一步。

　　至今，向妈妈对此仍颇有遗憾：“他原来的建材生意，利润高，赚钱也快，为了我放弃了真挺可惜的。”尽管如此，老母亲仍然感到欣慰——现代化食品生产企业的打造，给“向妈妈”这一品牌带来了无限生机和活力。

　　“他们花了几百万上了保险的大机器，因为现在货要发到很远，所以保鲜特别重要。厂区里也都是无菌操作，想进去要做很多准备。”对于很多现代设备，老妈妈并不十分懂，但她却坚信，再先进的设备，也只是为健康食品加分的，原材料的挑选和精心卤制的过程永远不能变。如今，“向妈妈”卤味的生产已经驶入了快车道，产品丰富多样、远销国内数十个城市，但原料和工艺，却一丝不苟地传承着老母亲的初衷。

　　采访过程中，记者始终觉得是在和一位普通妈妈闲聊天，她会自豪地说：“我煮的菜可好吃了，麻辣豆腐、火爆肥肠、糖醋鱼，你们有空到家里，我给你们做。”最后，老人竟然把手伸进衣兜，掏出了薄荷糖球分给大家吃，可爱的像个孩子。或许，这才是向妈妈一路走来、粉丝无数的根源吧：一颗赤子之心，数十年来从未改变。永远把别人当成家人，永远要把最好的东西分享给她深爱的人们!