开餐厅有两种方式可以快速扩大规模。一种是融资后开直营店，速度慢，但产量有保障；另一种是开放加盟。也有可能在几年内开几百上千的店。第一种方法不一定适合每一个餐饮经营者，第二种方法简单易行。

自己开发加盟商的话，是说服不了对方的。只有对方上门寻求加入，效率才会更高。问题变成了如何让别人主动加入。让别人主动去拜访，就这么办。

第一：有自己的品牌

其他人必须加入你的品牌意识。如果你是新人，小白仍然需要学习经验。更多的是希望加入品牌后带来自然流动。一个在短视频平台上一夜爆红的奶茶品牌，两天就签约了100多家加盟商，加盟费达到近千万。如果没有自己的品牌，这种情况是不可能的。

品牌包括店名、logo风格、VI风格等。如果菜有自己的特色就更好了。与众不同的品牌特征会给来到这里的加盟商增添很多色彩。如果品牌太普通，就很难打动需要加盟的潜在人群。

第二：打透一个地市

大多数来加入你品牌的人都会实地调查。如果他们经营不好，就不会给加盟商留下深刻印象。想开放，想加入，就要耐得住寂寞。第一，彻底了解店铺所在的区域，做出漂亮的成绩，让加盟商看到店铺的流水或者消费者的络绎不绝。首先，他们认可你的业务能力。第二，他们加入后有很好的期望。

所以开放加盟之前，不要为了吸引加盟而经营，要把一个城市彻底脚踏实地，才能跻身顶级城市之列。这个时候，即使你还没有想过开放加盟，也会有人来找你，现在信息透明了。做好了，会有人帮你宣传。

第三：建立完善的品牌输出体系

既然别人都来加入我们，那我们就要带领这些兄弟赚钱，不要抱着割韭菜的想法来看待加入我们，那样坚持不了多久。要让餐饮加盟商赚到钱，需要出口现有的品牌VI系统、产品植入、服务员培训、营销推广等。并把自己经营餐饮品牌的所有经验分享给加盟商，带领加盟商携手挣钱。

这些输出内容要系统化、规范化、标准化。如果条件允许，可以招聘加盟商的人员。然后，让你的服务员把新店带过去。否则加盟商做不好店面，也会对品牌产生负面影响。

第四：有长久的全局规划

餐饮品牌的加盟不是一次性的任务。我们的餐饮品牌在制定加盟战略规划时，要做好5年以上的统筹规划，设定年度加盟目标，然后在各种媒体上曝光，根据加盟目标预估曝光顺序，做到有的放矢。

最后，无论是做自己的品牌来吸引别人加入还是加入别人的品牌，首先要记得积极向上，做好产品，只要抓住消费者的胃，其他问题都不是问题。