在重庆渝北龙溪镇，有一家不起眼的40平米的小店，名叫“李米粉”。 　　

　　

　　50岁的李广全老板900元起家，原来是渝北区王家镇的一个农民。 　　

　　

　　2002年，李广全开始在小摊上卖米粉。当时，手里有900元钱，李广全在龙溪镇的街上摆了一张桌子，和妻子一起开了一家卖米线的店。 　　

　　

　　他亲自下厨，他是做菜的专家，他的妻子帮助他。从那以后，李广全系统地研究了米粉。时至今日，他虽然推出了几十个品种的米粉，却从未停止过对米粉的研究。因为李广全的米粉味道好，分量足。来吃饭的人越来越多，回头客也越来越多。 　　

　　

　　但是，这样的小生意，除了养家糊口，赚不了多少钱。当李广全的摊摊米粉出名后，他考虑开店，把它做大。 　　

　　

　　在龙溪镇金龙路租了一个20平米的临街门面，给自己的店起了个通俗易懂的名字“李米粉”。 　　

　　

　　自从李米粉的招牌出现后，的名字逐渐被“李米粉”所取代。现在，人们一见到他就叫他“李米粉”。 　　

　　

　　李米粉很会做菜和刀。现在他能在短短20分钟内切下十几斤猪肝，懂的人都知道这是非常了不起的。 　　

　　

　　60多种口味： 　　

　　

　　多年来，李米线结合自己的口味特点和烹饪技巧，开发了60多种米线。如酸菜蹄子米线、酸菜蹄子米线、酸菜鸡腿米线、泡椒猪肝米线、泡椒腰子米线、泡椒糯米米线、番茄鸡蛋米线等等。 　　

　　

　　凡是在李米线吃过米线的人，都会被李米线的独特味道所吸引。因此，由于李米线的小餐馆，在食客很多的时候，大量的顾客不得不排队等候，但人们仍然愿意等待。李米粉令食客流连忘返，赞不绝口。 　　

　　

　　有一次，一个学生去李米线，吃了一碗西红柿米线，就被它的美味迷住了。后来这个学生写了一篇关于李米粉和番茄米粉的文章，投到了重庆的一家报社。文章一出，引起不小的轰动。接下来的几天，李米线的番茄系列米粉真的卖疯了。一天下来，西红柿卖了60多斤！ 　　

　　

　　为什么李灿米粉有如此大的魅力？李说，烹饪是基础，供应质量是生命，服务是保障。 　　

　　

　　李米粉的原料都是市场上最好的。当价格上涨时，一只蹄子或蹄子只能赚五毛钱，但李米粉不会为了高额利润而在市场上出售劣质蹄子或蹄子。 　　

　　

　　李烹饪技艺的精髓在于对米线有着深刻的理解，而烹饪米线的关键在于对火候的控制，李对此有着独特的理解和把握。此外，李米粉的卫生做得很好，数量突出，器皿精致(李米粉用的砂锅是外地采购的)。 　　

　　

　　所以，认识李米粉的人，不管远近，都会来吃一碗。随着李米线的分店陆续落户重庆，生意好的时候，李米线一天只卖1000多斤。 　　

　　

　　如何经营米粉店： 　　

　　

　　李的米粉在重庆家喻户晓。一小碗米线，里面有这么大的文章？如何开一家受欢迎的米粉店？ 　　

　　

　　米粉店创始人李广全分享米粉店干货，供创业者借鉴。 　　

　　

　　1.视察市场 　　

　　

　　经营米粉店，首先要调查当地市场和消费者的消费习惯。这样才能知道需求和竞争对手。 　　

　　

　　2.规划 　　

　　

　　其次，规划好自己的米粉店，根据市场情况确定自己的特色和规模。 　　

　　

　　3.尝 　　

　　

　　开米粉店，味道一定是第一位的。李广全说，他从2002年开始制作米粉，发现泡椒味米粉最受欢迎。“我也在不断创造新的口味。现在，米粉可分为超辣泡椒系列、微辣酸菜系列、微辣酸萝卜系列和不辣番茄等清汤系列，共有60多种口味可供选择。” 　　

　　

　　4.原材料采购 　　

　　

　　原材料的购买直接关系到成本。一般建议新手还是亲自找长期合作的原料供应商，这样可以节约成本，避免每天到处采购。但是这方面我们要货比三家，前期多去市场。 　　

　　

　　5.亲自操作手术刀 　　

　　

　　尽量不要雇佣不会的人，这样既能减少开支，又能让自己直接与客户沟通，了解客户需求，及时改进自己的工作和服务，还能缩短与客户的距离，逐渐建立朋友关系。 　　

　　

　　6.改善卫生 　　

　　

　　再次对店外进行清洗，使店内干净清爽，给人一种新开餐厅的新面貌和感觉。李米粉卫生好，数量突出，器皿精致(李米粉用的陶罐都是外地进口的)。 　　

　　

　　7.加强销售 　　

　　

　　说到强化销售，是米粉店管理技能中最重要也是最关键的技能。但是，销售是所有创业者必须过的一道至关重要的坎，也是最难过的一道坎。所以大部分创业者都试图用新产品、技术、质量、时间延长甚至等待来度过这一关。